Le livre de Cuisine de Mme E. Saint-Ange : recettes et méthodes de la bonne cuisine française

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Ref: FDGRR5433 Marque: Vin & gastronomie
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Le livre de Cuisine de Mme E. Saint-Ange 

Recettes et méthodes de la bonne cuisine française (première édition)

Editions Larousse

Nombre de pages 1375

Etat bon

Année de publication : 1927

Table des matières:

Ce qu'il faut savoir,les cuissons,jus et sauces,potages et soupe,oeufs,poissons,boucherie,volaille,gibier,pâtés et terrines,préparations diverses,légumes,riz et pâtes,entremets, pâtisserie,confitures,boissons

Le Livre de cuisine de Mme E. Saint-Ange  est un livre de cuisine française écrit par Marie Ébrard (sous pseudonyme) et publié par Larousse en 1927. Il décrit en détail la cuisine bourgeoise du début du xxe siècle, ainsi que la batterie de cuisine et les appareils et outils de cuisine de sa période1. D'autres éditions ont été publiées sous les noms La Cuisine de Madame Saint-Ange et La Bonne Cuisine de Madame E. Saint-Ange. Le livre a servi d'inspiration à plusieurs cuisiniers américains. Julia Child l'a décrit comme « le meilleur livre de cuisine français [qu'elle connaisse] ». Paul Aratow, cofondateur du célèbre restaurant californien, Chez Panisse, l'a traduit en anglais en 2005.

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